Charakterystyka produktu drożdży bogatych w selen

Zawartość selenu w drożdżach bogatych w selen sięga 1000-2500mg/kg (tj. 1000-2500ppm), przy zawartości białka przekraczającej 45%. Witamina B1 wynosi 3,2 mg/kg, a witamina B2 33,2 mg/kg, co czyni ją doskonałym funkcjonalnym składnikiem żywności.
Aktywność fizjologiczna jest wyższa niż selenu chemicznego, a działanie hamujące na nowotwory jest bardziej znaczące niż seleninu sodu. Wzrost zawartości selenu we krwi po spożyciu drożdży bogatych w selen jest znacznie większy niż w przypadku seleninu sodu.
Analiza wysokiego wykorzystania pokazuje, że biologiczna zawartość selenu w drożdżach bogatych w selen stanowi ponad 95% całkowitej zawartości selenu, co czyni go bardzo odpowiednim do wchłaniania i wykorzystania przez ludzi.
Toksyczność drożdży bogatych w selen o niskiej toksyczności jest znacznie niższa niż seleninu sodu, zarówno pod względem hamowania wzrostu, jak i uszkodzenia tkanek u szczurów. Doświadczenia na zwierzętach wykazały również, że drożdże bogate w selen nie wykazują toksyczności pod względem teratogenności i mutagenności.
Rozwój i produkcja zaawansowanych technologicznie drożdży bogatych w selen obejmuje zaawansowaną biotechnologię, taką jak inżynieria genetyczna, fermentacja mikrobiologiczna, hydroliza enzymatyczna, mikrokapsułkowanie, emulgowanie i technologia ultradrobna, i znajduje się w czołówce badań nad suplementacją selenu.
Wraz z rozwojem technologii biomedycznej stopniowo potwierdzano znaczenie pierwiastków śladowych dla organizmu człowieka. Pierwiastek śladowy selen, jako niezbędny składnik odżywczy organizmu człowieka, cieszy się dużym zainteresowaniem. W 1996 roku Międzynarodowe Sympozjum na temat Selenu i Zdrowia Człowieka ogłosiło, że selen jest pierwiastkiem niezbędnym do utrzymania normalnych czynności życiowych człowieka. Niedobory selenu mogą powodować dysfunkcję ważnych narządów w organizmie człowieka, co może prowadzić do wystąpienia różnych chorób.