Co to jest glukan drożdżowy

Drożdżowy - - glukan, znany również jako dekstran. Dla polisacharydu. Występuje w śluzie wydzielanym przez niektóre mikroorganizmy w procesie ich wzrostu. Współczesne badania wykazały, że polisacharyd B występujący w Agaricus bisporus występuje najliczniej i ma wysoką aktywność biologiczną.
- glukan ma wysoką masę cząsteczkową, składa się głównie z piranozy D-glukozy połączonej wiązaniami 1 → 6, z rozgałęzionymi punktami połączonymi 1 → 2, 1 → 3 i 1 → 4. - glukan związany -1 ,3/-1,6 ma najwyższą aktywność biologiczną. W przypadku różnych gatunków drobnoustrojów i warunków wzrostu ich struktura i funkcja również się różnią.