Proces produkcji ekstraktu drożdżowego

Suszone drożdże spożywcze
Proces produkcji suszonych drożdży jadalnych jest stosunkowo prosty. Umytą ściankę mleka drożdżowego oddziela się bezpośrednio, a następnie poddaje suszeniu bębnowemu w celu uzyskania produktu w postaci suszonych drożdży jadalnych. Produkt zawiera 30% substancji rozpuszczalnych, bogatych w witaminę B, białko, błonnik pokarmowy, pierwiastki śladowe itp. Może być stosowany do zdrowej żywności, przypraw w proszku i innych produktów.
◆ Suszone, autolizowane drożdże
Drożdże suche autolityczne to produkt otrzymywany w wyniku częściowej autolizy drożdży po oddzieleniu ich ściany cytoplazmatycznej, a następnie suszenia bębnowego. Produkt zawiera 50% substancji rozpuszczalnych i jest bogaty w kompleksowe wartości odżywcze i smakowe. Można go stosować do wzmacniania smaku i aromatu produktów takich jak chrupiące ciasteczka i produkty mięsne.
Ekstrakt drożdżowy
Ekstrakt drożdżowy to produkt otrzymywany w wyniku oddzielenia drożdży od ich ściany cytoplazmatycznej i całkowitej autolizy przy użyciu własnego układu enzymów hydrolitycznych, usuwając ścianę komórkową i nierozpuszczalne cząsteczki. Ściśle kontroluj stopień hydrolizy białek przez drożdże podczas procesu produkcyjnego, aby spełnić różne potrzeby zastosowań; Na koniec ekstrakt drożdżowy zatęża się w produkty półpasty i pasty, a także sproszkowane produkty z osadzaniem oleju, mikrokapsułki i mikrocząstki, aby spełnić różne potrzeby zastosowań.
◆ Aromatyzowany ekstrakt drożdżowy
Zastosowanie reakcji Maillarda do produkcji aromatów o różnych bogatych smakach, takich jak aromat kurczaka, aromat wołowiny, aromat warzywny, aromat owoców morza itp., znacznie wzbogaca zakres zastosowań ekstraktów drożdżowych.