Wartość odżywcza proszku białka drożdżowego

Drożdże są także naturalnym źródłem i nośnikiem składników odżywczych, charakteryzującymi się „trzema dołami i czterema doskonałościami” w swoim składzie odżywczym, a mianowicie niską zawartością tłuszczu, niską zawartością cukru, bez cholesterolu, bogate w wysokiej jakości pełnowartościowe białko w proszku, komplet witamin z grupy B, różnorodne minerały i funkcjonalny błonnik pokarmowy w postaci substancji wiążących życie.
Drożdże są doskonałym źródłem uzupełnienia wysokiej jakości pełnowartościowego białka w proszku.
1. Drożdże zawierają dużo białka w proszku, od 40% do 60%.
2. Szybkość trawienia proszku białkowego w drożdżach może osiągnąć 96%, a stopień wykorzystania netto może osiągnąć 59%.
3. Drożdże zawierają kompletną grupę aminokwasów, w tym 8 aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka, zwłaszcza lizynę, której jest mniej w proszku białkowym zbóż, a więcej w drożdżach. Ponadto proporcja aminokwasów w drożdżach jest zbliżona do idealnego składu aminokwasowego zalecanego przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), dzięki czemu jego wartość odżywcza jest stosunkowo wysoka.
4. Drożdże zawierają również pewne funkcjonalne proszki białkowe, takie jak proszek metalotioneiny (MT), który ma szeroki zakres funkcji biologicznych. Uczestniczy głównie w magazynowaniu, transporcie i metabolizmie pierwiastków śladowych w organizmie, antagonizuje promieniowanie jonizujące, usuwa rodniki hydroksylowe i odtruwa metale ciężkie. Drożdże zawierają również liczne enzymy trawienne (enzymy), które mogą pomóc w lepszym trawieniu, wchłanianiu i wykorzystywaniu składników odżywczych z codziennej diety, samych drożdży i źródeł zewnętrznych.
5. Białko drożdżowe zawarte jest w samych drożdżach, a nie w prostej mieszaninie wielu źródeł białka w proszku.